Cách làm món bánh su kem rán siêu ngon

Bánh su kem chiên hay còn có tên gọi khác là bánh rán nhân su kem. Đây là món bánh ra đời từ các cửa hàng online và được nhiều người yêu thích. Lớp vỏ bánh giòn rụm do được phủ bột chiên giòn. Nhân su kem béo ngậy, thơm ngon khiến bạn không thể chối từ. Hãy tham khảo cách làm bánh su kem chiên giòn rụm dưới đây để tự tay làm món bánh ngon tuyệt này nhé!

Nguyên liệu 

+ 210g bột mỳ đa dụng 

+ 125g sữa tươi không đường

+ 5g men instant

+ 35g đường

+ 20g bơ nhạt

+ 1 nhúm muối 

+ 10g bơ nhạt 

+ 1 chút vanilla 

+ 220ml sữa tươi không đường

+ 2 lòng đỏ trứng 

+ 30g đường 

+ 18g bột ngô 

+ 1 nhúm muối 

2. Cách làm:

Bước 1: 

– Cho men, đường vào sữa tươi quấy đều, sau đó rây muối, bột mỳ vào nhào liên tục đến khi bột thành một khối mịn đồng nhất; cho bơ vào tiếp tục nhào đều đến khi bột mịn dai. Bột đạt là khi sờ vào hơi ướt nhưng không dính tay, ấn nhẹ vào thấy sự đàn hồi phồng trở lại, hoặc lấy một miếng bột nhỏ kéo căng thấy bột không rách là được. 

– Bọc kín miệng âu bột, ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 45- 60 phút hoặc đến khi thấy bột nở gấp đôi. Xem bột ủ đạt hay không bằng cách ấn sâu ngón tay vào bột, khi rút tay lên, nếu vết lõm giữ nguyên tức bột đã ủ đạt, nếu vết lõm phồng trở lại tức là cần ủ thêm thời gian. Lấy bột ra ấn cho xẹp khí bên trong, chia thành nhiều khối bột nhỏ, tạo hình tuỳ ý, bạn có thể nặn hình thuôn dài, tròn ủng…

– Bọc cả khay bột vừa tạo hình lại, ủ lần 2 ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gần gấp đôi 

– Chuẩn bị một chảo dầu, đổ dầu sao cho ngập bánh, cho các viên bột vào, rán ở lửa nhỏ để bánh chín được cả bên trong. Lăn bánh trong bát đường. 

Bước 2:

–  Đánh tan lòng đỏ trứng với đường

– Cho 1/2 lượng sữa vào âu trứng đường, rây bột, quấy đều.

– Đun 1/2 hỗn hợp sữa còn lại đến gần sôi thì từ từ đổ vào âu trứng bột, vừa đổ vừa quấy đều tay để tránh trứng chín và vón cục.

– Đổ ngược hỗn hợp lại vào nồi, đun nhỏ lửa, quấy đều tay đến khi nhân hơi sệt thì bắc xuống cho bơ và muối, quấy đều. Để nguội nhân sẽ đặc hơn. 

Bước 3:

– Đợi bánh và nhân nguội thì lấy kéo cắt một đường dọc thân bánh, bơm nhân vào giữa. 

– Hoặc không cần cắt bánh, ta dùng đui bơm nhân vào trong ruột bánh.

Cách làm bánh su kem chiên giòn rụm này quá đơn giản phải không nào. Chúc các bạn thành công!